Smakrik linsgryta för stora och små.

Efter många veckors stiltje här på bloggen så bjuder jag nu på ett recept som ni inte kommer att ångrar om ni testar. Alltså linsgryta, vilken bra vardagsrätt! Sjukt enkelt och fantastiskt gott. Grytan går att variera med olika kryddningar; garam masala, röd curry eller som idag med spiskummin, curry och kanel.

Linsgryta 4 port

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • ca 2 msk färsk finriven ingefära
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk chilipulver/cayennepeppar
  • En nypa kanel
  • 1,5 grönsaksbuljong
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 frp krossade tomater
  • 5 dl vatten
  • 3 dl röda linser
  • ca 400 g rotselleri och/ eller morötter
  • Saft från en citron
  • Smaka av med salt och peppar

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök.

Hetta upp olivolja i en gryta på medelvärme, fräs lök och vitlök tillsammans med kryddorna.

Häll på buljong, tomatkross, vatten och kokosmjölk och koka upp. Rör ner linserna och koka ca 8 minuter.

Grovriv morötter och rotselleri och låt koka med i grytan 3-4 min.

Smaka av med citron, salt, peppar. Jag valde att ha i mer salt och cayennepeppar i efterhand så fick Tor lite mildare gryta. Droppa slutligen på lite olivolja, smula på fetaost och avsluta med några nypor persilja. Jag åt min linsgryta med durrakorn som ger en lite nötig god smak men ris går lika bra!

Tor fick en halv dl havremjölk i sin gryta, framförallt för att den skulle bli lite svalare av det. Fetaosten vid sidan om. Äta själv är grejen! Att Tor ville ha mer mat efter den stora portionen han fick måste vara bästa betyget.

Grön juice i hösttider. 

Nu när hösten är här så behöver immunförsvaret boostas för att stå emot förkylningsbacillerna. Denna juice innehöller det mesta i vitaminväg. För den som inte är van vid gröna juicer kan nog med fördel ha i lite mer äpple i juicen.

 För två glas juice behövs:

•Grönkål ca två hela blad (ta bort den grövsta delen på skaftet)
•En halv citron (skär bort skalet)
•Tre centimeter ekologisk färsk ingefära (tvätta noggrant ingefäran men behåll skalet)
•Ett äpple med kärnhus och skal (sitter mycket nyttigheter där)
•En avokado (gröp ur)
•Lite gurkmeja
•Vatten, mängd beroende på hur tjock juice du vill ha

Mixa i en blender och servera juicen!

Chokladgröt- ny frukostfavorit! 

I morse testade jag att göra havregrynsgröt med raw kakao i. Det blev sååå himla gott! Eftersom raw kakao inte ger någon sötma alls så blandade jag i en halv banan på slutet av grötkoket. Jag hade även i lite kokosolja och lite vaniljextrakt, allt gott blandat i en grötkastrull-det kan ju inte bli annat än gott! 

Under lite frön och banan så gömmer sig den gods gröten. 

Chokladgröt– en portion

1 dl havregryn
2 dl vatten
1 msk kakao (raw)
Chiafrön, ca 1 tsk
1 msk kokosolja (kung markatta)
Vaniljextrakt (kan uteslutas)
En mogen banan
Ett ägg (kan uteslutas) 
Salt

Börja med att blanda havregryn, vatten, chiafrön, kakao, kokosolja och salt i en kastrull. Låt puttra i ca två minuter. Ta i en halv banan, mosa lite snabbt med sked/gaffel och låt koka någon minut till. Rör ner ett rått ägg (ger mer protein och mättnaden men smakar ingenting), blanda ordentligt och servera sedan!
Gröt med frön, nötter och skivad banan. Grapefrukt och kaffe till, mums! 

Pannkaksmuffins med chiafrön och lime. 

Detta kan man säga är en variant av ugnspannkaka, fast i sötare form och gräddad i muffinsplåt. Resultatet blir ett lyxigt mellanmål eller en extra piffig frukost. Servera med krämig yoghurt (gärna grekisk) och sylt/bär eller grädde och sylt. Mums!
Grekisk yoghurt och hemmagjord hjortronsylt fyllde jag mina pannkaksmuffins med. Ljuvligt! 


Ingredienser 
12 st muffins

2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 krm vaniljpulver
4 dl mjölk
2 msk chiafrön
3 ägg
1 tsk finrivet lime- eller citronskal (obs! tvätta skalet innan)

Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljpulver, chiafrön och salt i en bunke.

Vispa ner mjölk, lite i taget. Tillsätt ägg och limeskal och fortsätt vispa till en jämn smet. Fyll en smord (jag tog kokosolja) muffinsplåt till ¾ med smet.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Pannkakorna kommer höja sig enormt mycket i ugnen men får en perfekt liten ”skål” att klicka i yoghurt/grädde när de tagits ut.

Sommarsallad med halloumi, jordgubbar och nektariner

Fantastiskt god och fräsch sallad att servera till grillat. Testa denna, lovar att den kommer bli en favorit!! 


Sommarsallad
4 portioner

Ingredienser:

Quinoa (tricolore)
300 g färska jordgubbar (helst söta svenska)
2 stycken mogna nektariner 
250 g körsbärstomater
2 avokado
200 g halloumi
En förpackning blandsallad
½ msk rapsolja

Jordgubbs- och persikomarinad:
1 msk äppelcidervinäger
1 ekologisk lime, zest + 1 msk limesaft
½ tsk flingsalt
1 krm nymalen svartpeppar

Topping:
½ dl pumpakärnor 
mynta

Gör så här:

Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Vi gjorde för tre personer eftersom salladen innehåller en hel del annat. Låt quinoan svalna något.

Skär jordgubbar och nektariner och lägg i en skål. Blanda ingredienserna till marinaden och vänd ner med jordgubbarna och nektariner. Låt stå under tiden du förbereder resten.

Skär halloumin i skivor på bredden och stek på båda sidor tills osten fått fin färg.

Rosta pumpakärnorna i torr, het stekpanna tills de får en lätt gyllene färg.

Varva ingredienserna till salladen på ett stort fat. Ringla över marinaden och toppa slutligen med mynta och pumpakärnor. 

Det är extra viktigt att jordgubbarna och nektariner är mogna och söta för att salladen ska lyfta det lilla extra!

Salladen serverades med kycklingspett (rekommenderar att använda kycklinginnanlår som ger saftig smak)

Plättar av havregrynsgröt. 

Om det blir gröt över från frukosten så har du ett smarrigt mellanmål att se fram emot. Jag gjorde mina plättar av gröt som innehöll både ägg och chiafrön, vilket binder på ett bra sätt. Men jag skulle tro att det funkar lika bra att göra plättar av en ”vanlig” havregrynsgröt men att de inte kan vara lika stora. Ett tips är även att forma plättarna med kallt vatten så håller de ihop lättare. 


Havregrynsgröt-plättar

1 stor portion

Ca 2dl havregrynsgröt (min gröt bestod av havregryn, chiafrön, banan, finriven morot och färsk ingefära, ägg, vatten, kardemumma, gurkmeja, salt)

Forma till plättar och stek i kokosfett och toppa med valfritt tillbehör. Jag tog keso, kanel och valnötter. Om du inte har banan i gröten kan det vara gott med något sött till, typ skivad banan eller jordgubbar alternativt ringla över lite honung. 

Supergott, nyttigt och enkelt mellanmål! 

Ingefärsshot- en bra start på dagen!

Denna shot är uppiggande och beskrivs på många hälsobloggar stärka immunförsvaret. Ingefäran ger ett skönt riv i halsen, citronen gör att drycken blir syrlig och fräsch och honungen ger sötma och en lenhet. Supergod och väldigt enkel att göra! Oavsett om drycken gör att jag håller mig frisk så är den i alla fall en riktig fin boost på morgonen.


RECEPT PÅ 1 LITER INGEFÄRSDRYCK

200-300 g färsk ingefära (beroende på hur stark dryck du vill ha)
1 l vatten
½ dl honung
2 st citroner
3 tsk gurkmeja (malen)
1 tsk kanel
ev en gnutta cayennepeppar

Gör så här:

Antingen kokar du en liter vatten och låter det svalna till 60 grader eller så passar du en kastrull på spisen och tar den från plattan när temperaturen är på 60 grader. Det är viktigt att temperaturen inte är högre än så eftersom nyttigheterna i ingefäran då inte kan nyttjas. Jag har försökt leta runt varför vattnet överhuvudtaget måste vara varmt men det står inte beskrivet någonstans men jag antar att det kan vara för att nyttigheterna dras ut på ett annat sätt då. Skölj ingefäran ordentligt och skala vissa partier om det ser ut att behövas. Riv ingefäran grovt (med skalet på). Lägg i den rivna ingefäran i det 60-gradiga vattnet och låt dra minst 20 minuter. Sila bort ingefäran med en finmaskig sil och häll sedan i honungen. Låt drycken svalna helt. Pressa i citronerna, ta i gurkmeja och kanel (och eventuellt cayennepeppar). Rör ordentligt och häll sedan upp i glasflaska med tätslutande lock.

Ingefära: Ingefära sägs vara bra för matsmältningen och för att stimulera tarmarna och därmed produktionen av matsmältningsenzymer. Somliga hävdar också att ingefära kan lugna magen, minska gasbildning och motverka förstoppning. Ingefära har använts sedan lång tid tillbaka  i Kina för att motverka illamående, särskilt vid åksjuka, sjösjuka eller graviditet.

Ingefära beskrivs även fungera antiinflammatoriskt och hjälper till att minska smärta och svullnad i lederna. Sist men inte minst är ingefära bra vid förkylningar då den anses vara antibakteriell och stärker immunförsvaret på grund av den höga halten antioxidanter.

Citon: Citron är en bra källa för C- vitamin, vilket bl.a. gör att kroppen lättare kan ta upp järn från maten. Citron innehåller även antioxidanter (bioflavonoider) som skyddar kroppen mot fria radikaler. Ytterligare beskrivs citron vara immunstärkande, bra för matsmältningen och reglerar pH-balansen.

Honung: Honung beskrivs ha antiinflammatoriska effekter och motverkar virus och bakterier. Honung lindrar även vid halsont och är bra vid hosta eftersom honung lenar slemhinnorna och bidrar till att lösa upp slemmet.

Gurkmeja: Gurkmeja är verkligen en spännande ört, vilket märks eftersom det finns mer än 7 000 vetenskapliga studier publicerade på den aktiva ingrediensen curcumin. Den har flera läkande egenskaper och är en mycket kraftig antioxidant, tio gånger starkare än vitaminer. Gurkmejan har sedan länge använts inom folkmedicinen för att bota inflammatoriska åkommor.

Kanel: Förutom att kanel är en god krydda så beskrivs den hjälpa till att reglera blodsockret och har en positiv inverkan på hjärt- & kärlhälsa.

(Källa: Kurera.se)

Cirka 200 gram ingefära, nästa gång kommer jag att testa lite större mängd!